ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВИДОВОЙ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ МЯСА С ПОМОЩЬЮ МЕТОДА ДНК-ДИАГНОСТИКИ

Бондаренко Нина Николаевна, Меренкова Надежда Владимировна, Пахомов Александр Валерьевич & Огурева Галина Ивановна
Целью исследования являлось изучение влияния биологических и физико-химических факторов, возникающих при хранении и термической обработке мяса, на эффективность опре-деленных методов и тестовых систем идентификации. Авторами изучено влияние биологиче-ских и физико-химических факторов на точность определение видовой принадлежности, осно-ванной на тест-системе ВЕТФАКТОР «СВИНИНА-КУРИЦА-ФАКТОР». Биологические и хи-мико-физические факторы в значительной степени влияют на точность определения видовой принадлежности мяса, как ориентировочных методов исследования: органолептические пока-затели жира и мяса, точка плавления и застывания жира исследуемого мяса, йодное число, плот-ность, коэффициент...
This data center is not currently reporting usage information. For information on how your repository can submit usage information, please see our documentation.
We found no citations for this text. For information on how to provide citation information, please see our documentation.