ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВИДОВОЙ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ МЯСА С ПОМОЩЬЮ МЕТОДА ДНК-ДИАГНОСТИКИ

Бондаренко Нина Николаевна, Меренкова Надежда Владимировна, Пахомов Александр Валерьевич & Огурева Галина Ивановна
Целью исследования являлось изучение влияния биологических и физико-химических факторов, возникающих при хранении и термической обработке мяса, на эффективность опре-деленных методов и тестовых систем идентификации. Авторами изучено влияние биологиче-ских и физико-химических факторов на точность определение видовой принадлежности, осно-ванной на тест-системе ВЕТФАКТОР «СВИНИНА-КУРИЦА-ФАКТОР». Биологические и хи-мико-физические факторы в значительной степени влияют на точность определения видовой принадлежности мяса, как ориентировочных методов исследования: органолептические пока-затели жира и мяса, точка плавления и застывания жира исследуемого мяса, йодное число, плот-ность, коэффициент...
1 citation reported since publication in 2018.
This data repository is not currently reporting usage information. For information on how your repository can submit usage information, please see our documentation.