УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРЕССОВАНИЯ МАКАРОННОГО ТЕСТА С УЛЬТРАЗВУКОВЫМ КАПИЛЛЯРНЫМ ЭФФЕКТОМ

С.А. Романчиков
Снижение производства твердых сортов пшеницы, ведет за собой необходимость поиска новых способов производства макаронных изделий из хлебопекарной муки с низким содержанием клейковины. Основными критериями поиска являются минимизация затрат на модернизацию технологического оборудования для производства макаронных изделий при максимальном получении положительного эффекта. В статье предложена модернизация макаронного пресса, позволяющая существенно повысить качественные характеристики полуфабрикатов макаронных изделий. Техническое решение основано на использовании ультразвуковых поперечных колебаний. В конструкцию макаронного пресса предложено включить ультразвуковой концентратор, зафиксированный на макаронной матрице...
This data repository is not currently reporting usage information. For information on how your repository can submit usage information, please see our documentation.